Una cocina con raíces andaluzas y mediterráneas que fusiona tradición y vanguardia

Juanlu Parra


Jienense y Alicantino, tras una larga temporada lejos de la Terreta regresa para deleitarnos con todo lo adquirido fuera de ella, dando forma al proyecto que siempre ha soñado y compartirlo con sus paisanos.
Este tiempo fuera de casa ha sido una gran experiencia, tanto personal como profesional. Su labor en cocinas como Dani García *** le llevó a convertirse en uno de los responsables del departamento i+d del Grupo Dani García. La elaboración de cartas, la responsabilidad en diversos ámbitos en las aperturas y formaciones de los Restaurantes como Bibo Tarifa, Lobito de Mar o Leña, le permiten, a día de hoy, compartir con los suyos todo lo aprendido y emprender, por fin, está aventura como Director y Chef Ejecutivo de Koiné Bistró.